Espresso Italiano

Nuestros Cafés Espresso y Cafés Certificados Italianos

¿Qué es el espresso italiano certificado?

A primera vista, un verdadero Espresso italiano tiene desde una crema de color marrón avellana a marrón oscuro con una textura muy fina (sin burbujas grandes o pequeñas). El café espresso tiene una intensa fragancia con notas florales, frutales, pan tostado y chocolate. Todos estos sabores se conservan hasta mucho después del primer sorbo. Su sabor es completo, fuerte y aterciopelado. Las notas ácidas y amargas están bien equilibradas y ninguna de ellas supera a la otra.

→ Instituto Nazionale Espresso Italiano (INEI)

Instituto Nazionale Espresso Italiano (INEI)

Introducción

El espresso se inventó en Italia hace mucho tiempo y ahora es apreciado en todo el mundo. Los intereses económicos suelen estar en primer plano. Sin embargo, desde el principio ha habido personas que han transmitido sus profundos conocimientos sobre el tueste de café espresso de generación en generación. Estas personas quieren proteger el gran patrimonio de la singular cultura italiana del espresso.

La Historia del INEI

Desde 1998, el Instituto Nacional del Espresso italiano evalúa la calidad del espresso mediante una certificación sensorial. Un excelente espresso no es el resultado de un simple proceso mecánico, sino un producto que refleja la pasión y el saber hacer de las personas que lo han creado.

El objetivo del Instituto es preservar y promover explícitamente esta norma de calidad. El sello pretende ofrecer a los amantes del espresso una referencia y una guía para juzgar las diferentes mezclas de espresso.

Normas para Juzgar un Café Espresso de la Máxima Calidad

El Instituto se constituyó en 1998 tras tres años de investigación. El objetivo era definir un estándar de calidad de espresso especialmente bueno y auténtico. En colaboración con el Instituto Internacional del Café, expertos en cata de café y profesores de las universidades de Udine y Turín, así como con miles de pruebas de consumidores y de laboratorio, se ha llegado a características objetivas y medibles de un auténtico espresso italiano.

Para lograr la alta calidad requerida para esta certificación, se debe garantizar la mezcla de café, el equipo de procesamiento y el uso de personal cualificado. Si el consumidor ve la etiqueta "Espresso Italiano", puede estar seguro de que todos los criterios han sido comprobados y probados. Este espresso cumple con las más altas expectativas.