Di Giampaolo Espresso Maestrale - Espresso Italiano

Di Giampaolo Caffè Espresso Maestrale - Espresso Italiano

1000 g de café espresso en grano entero

Proporción de mezcla: 80% granos de Arábica/20% granos de Robusta

El Maestrale (Mistral) es un viento del noroeste que se percibe en el valle del bajo Ródano. Etimológicamente, Maestrale deriva de dos significados distintos de las palabras "maestro" o "magistral".

Estas dos palabras describen a la perfección la mezcla de café espresso de Caffè Di Giampaolo.

Di Giampaolo Caffè confía únicamente a los tostadores más exigentes para la elaboración del Espresso Maestrale. Solo una maestría impecable puede crear una mezcla tan singular. Desde el primer sorbo, este espresso deleita el paladar con un rico sabor a chocolate negro. Notas frutales de piña y cítricos lo complementan, aportando un sutil realce de sabor. Un toque de pimienta también caracteriza este espresso.

El análisis sensorial revela una frescura excepcional, con un sutil toque afrutado. El tueste medio en tambor y la inclusión de granos de Robusta de Uganda le confieren al Maestrale una crema exquisita. Se disfruta mejor solo, como un espresso, o con leche caliente espumada, como un capuchino.

El carácter único de este café ha sido premiado con una de las certificaciones más prestigiosas que puede recibir un espresso: el certificado oficial. Espresso ItalianoEs de INEI (Istituto Nazionale Espresso Italiano). El instituto protege y promueve el auténtico espresso, y lo ha estado haciendo desde 1998.

leyenda

1. Intensidad del color
2. Textura
3. Intensidad de la fragancia
4. Cuerpo
5. Ácido
6. Amargura
7. Dureza
8. Frutosidad
9. Verduras/Plantas
10. Frutos secos &frutas secas
11. Aromas tostados
12. Condimento
13. Diversidad material
14. GI o positivo
15. GI o negativo

Probado con:

La Marzocco Línea Clásica

Molinillo Mahlkönig KS 30 Vario/Ajuste de molienda 3,5/Tiempo de molienda 4,7 segundos

Café molido para filtro doble: 15 gramos

Tiempo de procesamiento +/- 23 segundos

Resultado:

crema de ensueño

Predominan los sabores del chocolate negro.

Muy complejo y un verdadero placer en un capuchino.