Filicori Zecchini Espresso

Filicori Zecchini es sinónimo de café expreso de alta calidad en Italia desde 1919.

Después del final de la Primera Guerra Mundial, Aldo Filicori y Luigi Zecchini decidieron comerciar con café en Bolonia, desde la importación de las variedades de café verde hasta el refinamiento y la preparación de los granos.

El primer Filicori Zecchini Cafè se abrió en Via Degli Orefici, no lejos de la planta de tostado en Via Oberdan en Bolonia. Querían perfeccionar el arte del espresso italiano.

En 1933 el único café expreso conquistó la Dynsastie Savioa y Filicori Zecchini se convirtió en el proveedor oficial de la casa y la corte. Unos años más tarde, la planta de tostado tuvo que cambiar a productos sustitutivos del café, ya que era casi imposible encontrar café verde durante la Segunda Guerra Mundial. En esa época, en lugar de café, se tostaban cebada, bellotas o higos.

A principios de los años 50, el café se convirtió en un símbolo de la reconstrucción y el milagro económico. Filicori aprovecha esta oportunidad y vende su café no sólo en su pequeño café sino también en las tiendas y bares de los alrededores.

El pequeño café y la planta de tostado crecieron constantemente y en los años 60 ya eran conocidos más allá de los límites de la ciudad de Bolonia. En 1964 Giovanni Filicori, hijo de Aldo Filicori, asume la dirección de la empresa familiar. Giovanni comienza a modernizar el inventario, compra nuevas y más grandes máquinas de tostado y una nueva planta de envasado.

En 1979 se exporta el primer espresso Filicori Zecchini. El año marca otro gran paso para la planta de tostado.

A finales de los años 80 la empresa familiar pasa a la tercera generación y Constanza Filicori y Luigi Zecchini se incorporan a la empresa.

A partir de ahora, el futuro se miraba en el horizonte. Una gama cada vez más amplia de productos y servicios era el objetivo de los amigos. Sin embargo, nunca se permitió que el alto nivel de calidad de los cafés sufriera.

En 2001 se fundó finalmente el laboratorio de café expreso. Este es un entrenamiento especial para los comerciantes y clientes de café. En clases reales, los interesados pueden aprender el arte secreto de hacer un espresso. Desde espumar la leche hasta mantener los instrumentos, todo se muestra. Por encima de todo, se debe transmitir el espíritu tradicional de Filicori.

Filicori Zecchini, con más de un siglo de experiencia, no sólo es una de las más antiguas compañías de tostado de café del mundo, sino también una de las más renombradas.

Es una de las pocas empresas que ha obtenido la prestigiosa certificación del "Instituto Nacional del Espresso Italiano". El Instituto exige, entre otras cosas, que el espresso tenga una composición de varios orígenes y que entregue una crema espesa de color caramelo. Un expreso recién exprimido debe exudar una fragancia que permanezca durante varios segundos en la nariz sin evaporarse. El aroma debe tener también claros toques de chocolate, flores, frutas y tostadas. Por último, la mezcla debe ser, por supuesto, bien redondeada para obtener la honorable certificación.
En la gama Filicori Zecchini, muchos de los excelentes espressos se han ganado definitivamente esta noble distinción.

Los granos de café expreso de la más alta calidad de la India, el Brasil y otros países de América del Sur constituyen la base de las mezclas de primera calidad de Filicori Zecchini. Típico de una mezcla excelente, cada origen se tuesta por separado para proteger el perfil de sabor respectivo del país. De esta manera, se pueden crear mezclas que tengan sabores y aromas claros y distinguibles. Además, Filicori Zecchini también combina los frijoles Arábica con los Robustas. Esto le da al espresso terminado no sólo un sabor noble con finos matices, sino también una excelente crema gracias a las Robustas añadidas.