La mezcla produce el espresso.
Como Mezcla Una mezcla se refiere a una combinación de diferentes granos de café. Especialmente para el espresso, se combinan granos de diversos orígenes para aunar sus mejores cualidades en un producto final armonioso. Es fundamental que cada variedad de café se tueste por separado. Dado que cada grano tiene sus propias características únicas, solo un tueste individual permite obtener resultados óptimos.
Si bien los granos de Arábica suelen considerarse superiores en sabor, la Robusta de alta calidad le aporta al café un cuerpo más intenso y una crema más abundante, comparable a un buen vino de añada. Es la proporción equilibrada de las diferentes características de los granos lo que confiere al espresso su sabor distintivo. Quienes prueban cafés de origen único, en cambio, pueden reconocer mejor las características individuales de cada grano, pero se pierden la complejidad y la diversidad aromática de una mezcla lograda.
Una mezcla clásica de 80% Arábica y 20% Robusta, por ejemplo, da como resultado una mezcla de espresso equilibrada, como por ejemplo la Superbar Salimbene, lo que seguramente convencerá incluso a los escépticos de la robusta.
Pero como siempre ocurre con el café: ¡es mejor intentarlo que estudiarlo!
