Frijoles arábigos

¿Por qué el grano de Arábica es la estrella entre los cafés?

El arábica es el café más versátil. La variedad cultivada por el Café arábica Los granos originarios de estas regiones representan casi tres cuartos de la producción mundial de café debido a sus delicados aromas y propiedades especiales.

¿Qué aspecto tienen los granos de arábica?

Los granos de arábica son alargados, de un color marrón intenso al tostarse y tienen una hendidura estrecha en forma de S.
Prosperan mejor a altitudes de entre 800 y 2100 metros, con temperaturas entre 17 °C y 25 °C. Por ello, el café arábica también se conoce como café de montaña o de altura. En estado silvestre, las plantas pueden alcanzar hasta seis metros de altura.

¿A qué saben los granos de Arábica?

El grano de Arábica ofrece un perfil de sabor más amplio que el de Robusta. Su aroma refleja el aire fresco de las tierras altas: el Arábica impresiona por su sabor limpio, equilibrado y ligeramente dulce. Presenta notas frutales y cítricas típicas, que contribuyen deliberadamente a su diverso perfil de sabor. También es característico un aroma intenso y sutilmente matizado. Su crema densa, de color marrón rojizo, convierte al Arábica en el grano de espresso clásico en la cultura occidental.

El sabor más suave se asocia con un contenido relativamente bajo de ácido clorogénico y un bajo contenido de cafeína.

Dado que los gustos por el café varían enormemente y existen muchas regiones y variedades excelentes, vale la pena probar diferentes mezclas de Arábica y Robusta, así como diversos cafés de especialidad. Esta es la única manera de encontrar tu favorito, ya sea para espresso, café de filtro o cafetera de cápsulas.

No se deje engañar por nombres engañosos como "Brasil Santos" (que simplemente es el nombre del importante puerto cafetero de Santos en Brasil). Si bien el café arábica suele considerarse superior, existen excelentes variedades de robusta y productos arábica de calidad inferior.

No todo lo que brilla es oro.

A pesar de las nobles cualidades que a menudo se le atribuyen, la etiqueta «100 % Arábica» no garantiza una calidad superior. De hecho, solo alrededor del 5 % de la cosecha total se considera de alta calidad. Al igual que con los vinos, existen productos de café con buena reputación que decepcionan en cuanto a calidad, y viceversa.

Por lo tanto, quien busque una buena mezcla de Arábica no solo debe prestar atención al origen, el nombre y la proporción de la mezcla, sino sobre todo a la calidad y el sabor del grano.

¡No llegarás más lejos solo estudiando, sino intentándolo!